Witaminy i minerały

Według badań, nasza polska dieta wciąż obfituje w zbyt dużą ilość tłuszczów zwierzęcych. Owoce i warzywa mimo licznych kampanii prozdrowotnych, wciąż są na dalszym planie. Tymczasem powinny one w formie jak najmniej przetworzonej stać się podstawą diety i to nie tylko dziecka, ale i naszej. Nie unikajmy w przygotowywaniu posiłków tłuszczów, oczywiście tych zdrowych. Zastąpmy zwykły olej np. oliwą z oliwek. Unikając spożywania tłuszczów, narażamy siebie i nasze dziecko na niedobory witamin, głównie tych rozpuszczalnych w tłuszczach, czyli A, E, D oraz K.

Rada rodzica: Produkty, które obecnie oferują sklepy, są w większości wysoko przetworzone, przez co mniej wartościowe. Podczas przetwarzania przemysłowego warzywa i owoce tracą około 70 procent witamin. Również w domu, podczas przygotowywania posiłków krojąc, obierając, mocząc czy gotując warzywa, pozbywamy się zawartych w nich witamin i wypłukujemy minerały. Starajmy się więc gotować warzywa krótko lub na parze, a zamiast obierać, czyść je szczoteczką.

JAKIE WITAMINY NAJBARDZIEJ WPŁYWAJĄ NA ZDROWIE DZIECKA?

Witaminy są bardzo ważnym elementem profilaktyki. Szczególnie istotne znaczenie, m.in. w zapobieganiu chorobom układu krążenia i nowotworom, czyli chorobom zwanym „cywilizacyjnymi”, mają witaminy C, E oraz beta-karoten. Są to tzw. antyoksydanty, które chronią organizm dziecka przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. W diecie dziecka witamina C ma szczególne znaczenie.

Witamina C wzmacnia odporność dziecka i wpływa na poprawę apetytu, łagodzi alergię - jest także niezbędna do prawidłowego rozwoju kości, zębów, chrząstek oraz ścięgien. Witamina C wraz z witaminą E są odpowiedzialne za elastyczność układu naczyń krwionośnych. Witaminy te, gdy są obecne w odpowiedniej ilości i proporcjach, wpływają na rozwój wszystkich tkanek w organizmie. Niedobór witamin C i E osłabia wchłanianie składników mineralnych, szczególnie wapnia i żelaza, a jego niedobór prowadzi do anemii.

Niedobór witaminy A prowadzi do zaburzeń funkcjonowania wzroku, powoduje także problemy ze skórą. Witamina A jest niezbędna do normalnego wzrostu u dzieci. Najlepsze źródło: tran, masło,